31. 5. 2014

Kváskový chléb - recept a postup

Usoudila jsem, že je na čase si zase popovídat o domácím kváskovém chlebu. Peču ho už rok a půl a nedám na něj dopustit, sice mě občas stojí nějaké mozoly na rukou, nějakou tu půl hodinu dřívějšího vstávání ... ale co ...

Kvásek je jako dítě, o který se musíte starat a přebalovat, řekl pekař p. Mašek z pekárny ve Smržovce v pořadu Romana Vaňka a má pravdu. Doporučuji shlédnout jeho všechny tři díly o mouce a pečení. http://www.stream.cz/porady/jidlo-s-r-o

Můj recept:
420g kvásku
210g žitný chlebový mouky
280g pšeničný chlebový mouky
lžíce soli
lžíce drceného kmínu 
325ml vody (lze nahradit kefírem, podmáslím)

Postup:

Vezmeme odloženou lžíci kvásku (já zde použila zbytek z již upečeného chleba)


Přidáme 210g žitné pšeničné mouky a 210g vody


Přikryjeme fólií a necháme v pokojové teplotě "bublat" cca 12h


Zde jsou vidět bublinky



Odebereme si lžíci kvásku na příště!



Po 12 h si připravíme zbytek ingrediencí a přidáme vzešlý kvásek



 Hněteme asi 10min


Po té těsto dáme na pomoučněný vál a překládáme, vytvaruje požadovaný tvar a dáme do ošatky. Ošatku vysypávám kukuřičným škrobem.



Necháme kynout přikryté  útěrkou cca 3h (v lednici může kynout i 8h).
Rozpálíme troubu s plechem na 250C, když je trouba i plech dostatečně rozpálený, překlopím chleba na plech, polévám vařící vodou a ihned zavřu troubu. Peču asi 8min. Po té vyvětrám troubu, snížím teplotu asi na 200C a peču dalších 35min. Hotové nechám na mřížce vystydnout. Zakrojit by se mělo až po úplném vystydnutí nejlépe po 24h.





 PEČENÍ ZDAR!



28. 5. 2014

Just Bento

Už jste někdy slyšeli "Just Bento"? Zadejte si v Pinterestu tyto dvě slova a objeví se vám takové krásné obrázky. Nejsem odborník a tak se zde nebudu o tomto rozepisovat. Podle obrázků jistě poznáte, že pocházejí převážně z Japonska. Je to způsob jak připravovat do školy svačiny, obědy nebo obědy do práce. Jak si zpříjemnit i pohled na jídlo než spotřebením:-). Nádhera.

Na ebayi se dají objednat různé další sarapatičky k výrobě... Podívejte se třeba sem.

Po zhlédnutí těchto fotek, jsem dětem trochu zpestřila večeři. Akorát asi zrovna neměli chuť na chleba a srdíčka je taky nenadchla, takže snědly mrkev, vylízaly domácí kakaový lipánek a bylo hotovo. Tak snad příště....




Balkónová zahrádka 2014

Letos na mé balkónové zahrádce roste jako v předcházejicích letech 

rajčata (tornádo 2x) - nikdy nezklamou
levandule - loni mi nestihla vykvést, protože skončila v omáčkách v domnění, že je to tymián
cherry rajče - je hodně malé, tak jsem zvědavá, co z něho vyroste
jahody - loni se pouze množily a neplodily, díky letošní zimě, krásně přezimovali (mšice nevydržely ani tu mírnou zimu - chichi:-)). Nyní už mají po odvětu.
muškáty - letos dva truhlíky

a nově

citrónová tráva - zatím se s ní nic neděje, tak uvidíme
přes zimu vydrželo jedno semínko měsíčku lékařského, tak mám i jeden měsíček:-)
a moje chlouba lichořeřišnice - začala kvést a je nádherná. Některé listy již skončily v rajčatovém salátu, mňam 

Tak se pokochejte...

 









5. 5. 2014

Květákové těsto na pizzu

Koupila jsem krásný velký květák a doma přišla na řadu otázka co s ním?
Vzpomněla jsem si, na jeden krásný obrázek na nějakém zahraničním blogu, kde byla vyfocena pizza s nápisem cauliflower pizza crust. Po chvilce hledání jsem daný recept našla, ikdyž jsem neměla všechny ingredience (a možná ty docela důležité - parmazán a mozzarella), šla jsem do toho.




Původní recept je zde a pak ještě zde

Květák obereme na malinké růžičky a v mixéru úplně rozmixuje, pak dáme na 4minuty do mikrovlnky na plný výkon. Přendáme květák na čistou útěřku a necháme vystydnout, poté vyždímeme veškerou vodu a zbyde nám pouze "květáková mouka". Do ní přidáme dle chuti koření, sůl, česnek, pepř, vajíčko, parmazán a mozzarellu. 


Na pečící papír umačkáme kolečko ve velikosti pizzy. Předehřejeme troubu i s plechem na cca 230C. 


Pak přeneseme těsto na plech a dáme péct na 9-11min. Po té vyndáme a těsto vypadá asi takto:


Poté nazdobíme, čím je libo. Já doporučuji né moc mokré ingredience.. na druhou pizzu jsem dala hodně rajčatové omáčky a těsto už nekřupalo a bylo hodně vláčné a muselo se jíst příbory:-). 


Pečeme do zlátnutí asi 5-7min.


Celou dobu přípravy jsem si říkala, zda to děti budou jíst, když v době, kdy se těsto peklo v troubě, začaly běhat po bytě a držely si nos, že to tady smrdí, jsem se vzdala veškeré naděje. Dcera nakonec ani neochutnala a syn jí jedl, ale jen kvůli tomu, že měl pak slíbené hry... Já s manželem jsme si pochutnali.